Histoire et valeurs du leader de la moutarde belge : Bister

QUI SOMMES-NOUS ?

Qualité, tradition, famille et belgitude… Depuis 1926, nous portons fièrement ces valeurs qui ont contribué à bâtir la réputation de Bister. Témoin d’un savoir-faire transmis à travers les générations, notre gamme de moutardes, sauces et piccalillis est solidement ancrée dans le paysage culinaire et culturel belge… et dans le frigo de tous les gourmands.

Menée par un produit phare, la moutarde l’Impériale, notre épopée gastronomique démarrée en 1926 se poursuit et se diversifie jour après jour, alliant héritage et innovation, émotions douces et saveurs audacieuses.

Notre catalogue compte aujourd’hui 19 sauces et moutardes, toutes fabriquées en Belgique et dont 5 sont entièrement BIO. Les déguster, les associer, les cuisiner, c’est faire honneur à ce fameux « goût belge » qui ravit petits et grands depuis près de cent ans.

Toujours présentées dans cet iconique pot en forme de grenade, nos sauces et moutardes Bister sont des invités aux multiples facettes qu’aucune famille belge n’oublie de convier à la fête.

DES VALEURS ET DES SAVEURS

INGRÉDIENTS DE QUALITÉ

Bister attache la plus grande attention à la qualité et la provenance de ses produits : nos ingrédients sont donc contrôlés en permanence afin de garantir votre sécurité alimentaire. Vérifiez par vous-même : bio ou non, nos sauces et moutardes ne contiennent que les ingrédients nécessaires afin de délivrer ces saveurs que vous aimez tant.

RECETTES TRADITIONNELLES

Dès le début de son histoire, Bister a su créer une signature gustative propre qui s’est taillé une place dans la cuisine de tous les gourmets. Ce goût inimitable et authentique n’a pas pris une ride ! La raison ? Des recettes scrupuleusement respectées selon un savoir-faire ancestral, une expertise dont nos artisans et cuisiniers sont les fiers héritiers.

ESPRIT DE FAMILLE

Que ce soit l’origine du nom, la taille de l’entreprise, l’utilisation de nos produits dans les recettes transmises de génération en génération ou les bons souvenirs qui y sont associés, la notion de famille et les valeurs qu’elle dégage sont au cœur de notre activité. Convivialité, moments de partage et fidélité, voilà qui contribue à notre authenticité.

LE GOÛT BELGE

Pensez moutarde, mayonnaise ou piccalilli. Ce qui vous vient en bouche, c’est bien ce fameux “goût belge” défendu par Bister. Des saveurs venues de l’enfance, des recettes inchangées et des pots prêts à être dégoupillés. Que ce soit pour relever nos plats populaires, nos vinaigrettes sur le pouce ou nos apéros prolongés, il incarne à la perfection une manière de vivre, avec gourmandise et simplicité. Bref : à la belge.

1930

Une vague histoire de camion à vendre et voilà que François Bister, torréfacteur de chicorée en région namuroise, rencontre René Godard, alors fabricant de moutarde désireux de remettre son affaire. Séduit par la petite graine mais encore étranger au processus de fabrication de ce piquant nectar, François fonce tête baissée : il rachète les stocks, les machines, la marque et la recette soigneusement protégée de Monsieur Godart, l’Impériale. Afin de maximiser le rendement de sa production, il déménage le tout à Jambes. C’est le début officiel de la grande aventure Bister.

1940

La moutarde supplante définitivement la chicorée dans le cœur de Bister, c’est la loi du marché. Tirée à la louche d’un gros pot en grès, la fameuse l’Impériale est alors servie par l’épicière dans les raviers qu’apportent les clients. Zéro déchet, sivouplé ! Dans un souci de diversification, Franz ajoute la production de piccalilli à son activité, ainsi que des oignons et cornichons au vinaigre. Vous savez ce qu’on dit : mieux vaut ne pas mettre tous ses grains dans le même panier.

1945

Avec la fin de la guerre, le développement des magasins en libre-service nécessite des packagings individuels et une identité visuelle reconnaissable. François Bister, pro de la com’ avant l’heure, y voit une opportunité. Nos fameux pots « grenades » font leur apparition et ne changeront plus d’une facette !

1960

Élevé dans la moutarde, Jean Bister reprend les rênes transmises par son visionnaire de père. Fils modèle, il restera garant des marques de noblesse — qualité, authenticité, famille, tradition — qui font de Bister la référence qu’elle est encore aujourd’hui. La famille des petits pots s’agrandit avec l’arrivée de la moutarde à l’ancienne, de la moutarde extra-forte, de la moutarde au miel et de la moutarde de Dijon.

1994

Au tour de Fabienne (Bister de troisième génération) de mettre la main à la moutarde. La belle aventure se poursuit, les affaires marchent bien et Bister quitte Jambes en 2013 pour s’installer dans une usine plus grande à Achêne. Fidèle à son nom de famille, Fabienne continue à perpétuer le « goût belge » : elle veille sur la pérennité de l’Impériale et, bien ancrée dans son époque, s’intéresse de près au Bio.

2020

Faute de repreneur Bisterien, Fabienne trouve en Arthus de Bousies l’entrepreneur idéal pour écrire les nouvelles pages piquantes de l’histoire Bister et continuer ainsi la route vers le circuit court. Maintenant à la tête de deux entreprises de sauces artisanales aux valeurs communes, Arthus entraîne Bister sur le terrain de la moutarde locale et bio, une première en Belgique qui viendra moucher tout le monde.

2022

La première moutarde BIO et 100 % belge arrive sur le marché ! Pour rendre ce projet possible, Bister a choisi de faire confiance à Farm For Good, un réseau de fermes qui entreprend sa transition agroécologique vers une agriculture bio et régénérative. Bister s’est engagé à bien et mieux rémunérer les agriculteurs, qui en retour se sont engagés à fournir une excellente moutarde, locale et produite de manière biologique et durable. Les graines de moutarde n’ayant plus été cultivées en Belgique depuis des dizaines d’années, il a fallu se réapproprier le savoir-faire. Un beau défi relevé par les agriculteurs et par Bister !

2023

Toujours dans le plus profond respect de l’esprit familial et des recettes traditionnelles, la gamme Bister se pare de nouvelles couleurs et saveurs : Mayonnaises, Béarnaise, Tartare, Andalouse et Cocktail ! Fières héritières de l’authenticité et de la gourmandise, les sauces Bister sont nées… suivies de près par la première mayonnaise 100 % belge du marché ! Fabriquée avec seulement cinq ingrédients, elle est le fruit d’un circuit court et d’une culture locale, favorisant ainsi la réduction de l’empreinte carbone. Le plaisir de travailler avec des producteurs locaux apporte ce petit plus unique que seul notre pays peut nous offrir : le vrai goût belge !

ALLEZ HOP, ON DÉGOUPILLE !

Si Bister est un goût, c’est aussi et surtout un pot iconique, le fameux pot « grenade ». Mais rien à voir avec le fruit à grains roses ! C’est suite à la Seconde Guerre mondiale et à l’arrivée des premiers magasins en libre-service que ce joli bocal à facette débarque sur les étalages. Si aujourd’hui l’idée d’un contenant basé sur le modèle de la grenade Mills peut paraître de mauvais goût, il faut se replonger dans le contexte de l’époque : cette grenade, utilisée par l’armée belge et américaine, venait de servir pour la libération. Tout un symbole !

Sans oublier que le concept, tout droit sorti de la tête de François Bister, joue subtilement sur le piquant explosif de la moutarde. Ouvrir un bocal Bister, c’est libérer une détonation de notes qui viennent titiller les papilles. Génie du marketing, vous dites ?

Depuis ce jour, le bocal est déposé comme marque commerciale et le moule appartient à l’entreprise. Un petit changement cependant : dans un souci d’écologie, Bister a décidé de dire adieu à ses couvercles en plastique pour les troquer contre des couvercles métalliques. Moins de déchet, et encore mieux adapté à la réutilisation des pots pour vos préparations maison !